Notre passion pour le matcha ne date pas d'hier. Cette poudre de thé vert japonais traditionnelle nous obsède depuis l'ouverture de notre toute première boutique en 2008. Et tout le battage médiatique autour de cette boisson ne fait qu'attiser notre obsession.

Grâce à nos partenariats de longue date avec des producteurs de matcha, nous sommes en mesure de vous proposer des matchas rares et authentiques de grade de cérémonie de qualité supérieure, provenant de petits jardins familiaux de la région de Nishio et de l'île de Kyushu, au Japon.

Du matcha pur cultivé en petits lots et moulu sur pierre à nos préparations pour boisson naturellement aromatisées, nous voulons être votre destination matcha. Constamment en train de lancer de nouvelles préparations, de déguster de nouveaux grades de différentes régions et de partager nos astuces, trucs et inspirations, nous nous assurons de vous offrir ce qu'il y a de mieux, afin que vous puissiez goûter la différence.

Le matcha est souvent classé en fonction de critères comme le goût, l'arôme, la couleur et la texture. Ces grades peuvent indiquer la meilleure façon de l'utiliser (cérémonie, cuisine, etc.), mais ils sont aussi associés à certaines qualités, par exemple, le matcha de grade barista a une saveur plus intense, qui lui permet de se démarquer dans une boisson.

Tous nos matchas - traditionnels et préparations pour boisson – sont de grade de cérémonie. Nous adorons faire preuve de créativité, et nous encourageons toujours les fans de matcha à essayer de nouvelles façons d'utiliser leur matcha à la maison! Nous avons donc emprunté des termes d'autres grades (comme « barista ») pour indiquer lesquels de nos matchas sont plus appropriés pour vos créations maison, que ce soit des lattes, des ThéPop ou des gâteaux.

Matcha de cérémonie - Le matcha du plus haut grade de notre collection. Un matcha exceptionnellement pur de petit lot, dont les veines et les tiges ont été retirées avant de moudre les feuilles sur meule en une pure perfection gourmande.

Matcha grand cru - Notre matcha moulu sur pierre authentique le plus crémeux, dont la saveur est naturellement sucrée et veloutée. Parfait pour fouetter en un matcha riche et épais (koicha).

Matcha matsu - Frais et grillé avec une touche d’astringence naturelle, ce matcha est délicieux tel quel pour boire au quotidien. L’introduction parfaite au matcha!

Matcha barista - Petit nouveau de notre gamme de matchas traditionnels, il est l’option parfaite pour toutes vos envies de préparation maison, même s’il est de bien meilleure qualité que ce que l’on appelle communément le matcha « de grade culinaire ». 

Nous utilisons une base de matcha de cérémonie de qualité supérieure et la mélangeons exclusivement à des arômes naturels ou biologiques pour vous offrir des préparations pour boisson au matcha débordant de saveurs originales, fruitées et tendance - sans rien d’artificiel.

Le matcha, comme tous les types de thé, provient du Camellia sinensis Le processus de production commence par la mise à l’ombre des théiers avant la cueillette pendant une période de deux à quatre semaines, ce qui augmente la teneur en caféine et en L-théanine des feuilles de thé. Les feuilles sont ensuite traitées à la vapeur et séchées, et leurs nervures sont retirées avant que les feuilles soient soigneusement moulues en une fine poudre verte.