Gâteau au chocolat yuzu et Earl Grey

On adore le mariage du chocolat riche et sucré à des agrumes vifs - et ce gâteau amène cette alliance au niveau supérieur.

Inspiré par la capitale du Japon, le mélange Earl Grey Tokyo ajoute du yuzu et une pincée de sencha au duo classique de thé noir et bergamote. Dans cette recette de Gâteau au chocolat yuzu et Earl Grey, il est infusé dans les ingrédients liquides et broyé et incorporé aux ingrédients secs. Et comme si ce n’était pas assez, le glaçage au fromage à la crème et le sirop sont faits à partir d’orange fraîche, pour créer le dessert le plus « orangé » au monde.

Si vous cherchez quelque chose pour donner un peu de oumph à votre gâteau au chocolat habituel, cette recette deviendra votre nouvelle version préférée.

Ingrédients :

Pour le gâteau 

1 Cuillère parfaite ((2 ½ c. à soupe) de thé en feuilles Earl Grey Tokyo biologique (à infuser)

90 ml (3 oz) d’eau chaude

2 Cuillères parfaites de thé en feuilles (5 c. à soupe) de thé en feuilles Earl Grey Tokyo biologique, finement moulu

1 tasse de farine tout usage

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel de mer fin

¼ tasse de poudre de cacao (naturel ou alcalinisé)

¾ tasse de sucre granulé

1 c. à thé d’extrait de vanille

2 oeufs, à température ambiante

½ tasse de beurre, ramolli

½ tasse de crème sure, à température ambiante

Pour le glaçage :

1 tasse de fromage à la crème*

¾ tasse de sucre en poudre

1 c. à thé d’extrait de vanille

½ c. à thé de sel de mer fin

Zeste de 1 orange

1-2 c. à soupe de jus d’orange frais

300 ml (10 oz) de crème 35 %*

* Gardez-les au froid jusqu’à l’utilisation!

Pour le sirop à l’orange

⅓ tasse de sucre granulé

120 ml (4 oz) d’eau

Zeste de 1 orange

2-3 c. à soupe de jus d’orange frais

Recette :

1. Préchauffer le four à 325 °F (165°C) et mettre une grille au centre. Beurrer et tapisser un moule à pain rond de 18 cm.
2. Faire infuser 1 Cuillère parfaite de thé dans l’eau chaude 3-5 minutes; filtrer et laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et légère. Ajouter les oeufs et mélanger pour bien incorporer.
4. Incorporer la crème sure, l’extrait de vanille et le thé infusé jusqu’à consistance lisse.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
6. Tamiser la poudre de cacao et fouetter pour bien mélanger; incorporer ensuite le thé finement moulu.
7. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en 1 ou 2 ajouts; mélanger délicatement pour bien incorporer. Gratter le bol et mélanger une dernière fois, pour faire en sorte qu’il ne reste pas de bulles d’ingrédients secs.
8. Verser la préparation dans le moule préparé et lisser le dessus.
9. Cuire au four de 65 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
10. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de transférer sur une grille; laisser refroidir complètement.
11. Pour faire le sirop : chauffer le sucre, l’eau et le zeste d’orange jusqu’à dissolution du sucre; incorporer ensuite le jus d’orange et laisser refroidir.
12. Pour faire le glaçage : battre le fromage à la crème, la cassonade, la vanille, le sel et le zeste d’orange jusqu’à consistance lisse.
13. Ajouter le jus d’orange. Verser ensuite la crème et fouetter jusqu’à formation de pics moyens.