Les fruits frais sont l’un des nombreux atouts de l’été : de juteuses fraises, des bleuets, des framboises et plus encore. Lors d’une récente visite à notre marché fermier local, nous avons remarqué que les délicieuses cerises rouges faisaient leur grand retour, ce qui nous a rappelé notre recette préférée de tarte aux cerises.
Préparée avec du thé Earl Grey biologique, notre recette est celle d’une tarte rustique aux cerises, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin d’une assiette à tarte ou de savoir comment façonner une croûte. De plus, la bergamote du thé Earl Grey ajoute une jolie note citronnée qui (osons le dire) rivalise avec la recette de tarte aux cerises de grand-mère. La prochaine fois que vous irez au marché, prenez un sac supplémentaire de ces irrésistibles cerises et préparez-vous à déguster la meilleure tarte aux cerises de votre vie.
TARTE RUSTIQUE AUX CERISES ET AU EARL GREY
Donne : 1 tarte (9 po)
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 45-60 min
Thé en vedette : Earl Grey biologique
Tarte aux cerises
Ingrédients
Croûte à tarte
- 1 ⅓ tasse de farine
- 4 c. à table de sucre
- ½ tasse de beurre froid, coupé en dés
- ¼ c. à thé de sel
- 4-6 c. à table d’eau froide
Garniture
- 3 tasses (½ kg) de cerises, coupées en deux et dénoyautées
- ⅓ tasse + ½ c. à thé de sucre
- ¼ tasse de farine
- Vanille (graines d’une demi-gousse) ou extrait de vanille (1 c. à thé)
- Une pincée de sel
- 2 c. à thé de semoule
- 1 œuf (pour la dorure)
Préparation
| Étape 1 | |
| Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid et mélanger le tout avec les doigts. | |
| Étape 2 | |
| Ajouter l’eau lentement jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique, puis la placer au réfrigérateur. | |
| Étape 3 | |
| Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). | |
| Étape 4 | |
| Pendant ce temps, faire infuser 3 Cuillères parfaites de thé Earl Grey dans ½ tasse d’eau pendant 5 min, puis filtrer dans une tasse à mesurer. | |
| Étape 5 | |
| Dans un bol moyen, ajouter les cerises dénoyautées et coupées en deux, ¼ tasse de thé infusé, ⅓ tasse de sucre, ¼ tasse de farine, la vanille et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. | |
| Étape 6 | |
| Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étaler en un cercle de 14 po. Verser ensuite 2 c. à thé de semoule et ½ c. à thé de sucre au centre de la pâte à tarte, en laissant une bordure de 3 po. | |
| Étape 7 | |
| Disposer les cerises sur la semoule, puis replier et plisser la pâte sur les cerises pour créer une bordure. | |
| Étape 8 | |
| Badigeonner la pâte d’une dorure à l’œuf. | |
| Étape 9 | |
| Cuire au four de 45 à 60 min ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et que la garniture bouillonne. | |
| Étape 10 | |
| Servir chaud ou à température ambiante. | |
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