Cuisine et pâtisserie

Pain au thé Gâteau aux carottes

Le gâteau qui est devenu un thé... qui est devenu un gâteau

Cette recette montre à quel point notre obsession pour le gâteau aux carottes est devenue intense. Elle utilise notre thé pu’erh Gâteau aux carottes, que nous avons passé des années à perfectionner pour rendre justice à ce dessert qui, disons-le, n’est pas estimé à sa juste valeur.

Et maintenant, nous avons incorporé ce thé directement à la pâte de ce gâteau délicieusement tendre et parfaitement équilibré avec un glaçage goûteux au fromage à la crème. Nous savons que le printemps est arrivé parce que nous sortons les carottes pour préparer cette petite douceur que nous servirons à nos personnes préférées - même si c’est juste nous-mêmes ;)

Ingrédients :

Pour le gâteau :

256 g de carottes râpées

120 g de noix de coco râpée non sucrée

83 g de raisins secs

300 g de sucre

237 ml d’huile végétale

4 gros oeufs, à température ambiante

2 c. à thé d’extrait de vanille

250 g de farine tout-usage

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de sel

2-3 Cuillères parfaites de thé en feuilles Gâteau aux carottes finement moulu

Recette :

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 20 cm (8 po).
Dans un grand bol, mélanger les carottes, la noix de coco, les raisins secs, le sucre, l’huile végétale, les oeufs et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le thé moulu.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide, jusqu’à homogénéité.
Répartir la pâte de façon égale entre les deux moules. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un beigne en ressorte sec. Laisser les gâteaux refroidir complètement.
Battre ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance légère et aérienne (environ 4 minutes). Ajouter la vanille, le sel et le sucre en poudre; battre pour bien mélanger (environ 2 autres minutes).
Déposer un des gâteaux sur une assiette et garnir de ⅓ du glaçage. Déposer le deuxième gâteau par-dessus et étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés. Lisser la surface à l’aide d’une spatule ou la laisser telle quelle pour un gâteau d’apparence rustique.