L’automne est à nos portes et avec lui, un air vivifiant, des feuilles qui changent de couleur et l’excuse parfaite de préparer l’une des plus délicieuses gâteries de tous les temps : la tarte aux pommes.
Existe-t-il une odeur qui signale mieux l’arrivée de l’automne que l’arôme réconfortant de pommes chaudes et de cannelle mijotant dans une bonne pâtisserie sucrée ? Peut-être.
Nous avons décidé de réinventer la tarte aux pommes traditionnelle en y ajoutant notre touche personnelle : le Thé Noix magiques. Imaginez le doux parfum épicé de la cannelle flottant dans votre cuisine, puis ajoutez une pincée d’amandes délicieusement noisettées, et vous obtenez une recette si bonne que même les fans inconditionnels de chaï citrouille l’approuveront.
Ingrédients
Croûte à tarte
- 2 2/3 tasses de farine
- 1 tasse de beurre froid, coupé en cubes
- 8 c. à table de sucre
- ½ c. à thé de sel
- 4 c. à table d’eau froide
- 1 œuf
Garniture
- 5 Cuis à mesure parfaites de thé noix magiques
- 5 pommes, pelées et tranchées*
- 2 c. à table de sucre
- Pincée de sel
- 1 c. à table de farine
- 1 œuf (pour la dorure)
Note
* Nous avons utilisé des pommes Pink Lady, car elles conservent leur forme pendant la cuisson !
Préparation
| Étape 1 | |
| Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. | |
| Étape 2 | |
| Mélanger le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse (ce n’est pas grave s’il reste des gros morceaux de beurre). | |
| Étape 3 | |
| Dans un petit bol, mélanger l’œuf et l’eau. Verser lentement le liquide dans la farine. Mélanger jusqu’à ce que vous puissiez former une boule. | |
| Étape 4 | |
| Diviser la boule de pâte en deux. Envelopper chaque moitié dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur. | |
| Étape 5 | |
| Préchauffer le four à 375 °F. | |
| Étape 6 | |
| Pendant ce temps, faire infuser 5 Cuis à mesure parfaites de thé Douce nuit dans ½ tasse d’eau à 95 °C (200 °F) pendant 5 minutes. Filtrer dans une tasse à mesurer. | |
| Étape 7 | |
| Dans un bol moyen, ajouter les pommes pelées et tranchées, ¼ tasse de thé infusé, 2 c. à table de sucre, 1 c. à table de farine et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. | |
| Étape 8 | |
| Retirer une des pâtes du réfrigérateur et l’étaler en un cercle de 15 po. La transférer dans un moule à tarte de 11 po. | |
| Étape 9 | |
| Disposer les pommes dans le moule et placer ce dernier au réfrigérateur. | |
| Étape 10 | |
| Retirer la deuxième pâte du réfrigérateur et l’étaler en un cercle de 15 po, puis la couper en lanières de 1 ½ po (3,5 cm). | |
| Étape 11 | |
| Retirer la tarte du réfrigérateur, tresser soigneusement les lanières pour former un motif et couper l’excédent de pâte avec un couteau. | |
| Étape 12 | |
| Badigeonner la pâte d’une dorure à l’œuf. | |
| Étape 13 | |
| Cuire au four de 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. | |
